肉糕、鱼面、杜鹃花和移民文化,谁才能代表麻

大别山地区,南临长江,北依淮河,东连吴越,西接荆楚,且正处于我国南北交界线之间,地理位置十分独特。正是由于这因素,位于大别山南麓的麻城市,位于东西南北之要冲,不仅是兵家必争之地,而且还是我国南北文化的交流汇聚之地,独特的人文地理,酝酿出麻城独特的地方文化和风土人情。麻城人文荟萃,物产丰饶,文化底蕴深厚,特色饮食与物产众多,那么以下7种物品,你认为哪一种最能代表麻城的文化和地域特色呢?

这第一就是麻城肉糕。麻城肉糕由本地特产鲢鱼肉、土猪肉以及红薯粉经过精心烹制而成,入口滑爽、油而不腻,吃鱼而不见鱼、吃肉而不知肉,为鄂东名菜。麻城肉糕由来已久,相传2000年前,儒家思想创始人孔子周游列国,路过麻城时饥寒交迫,白果有村妇以及鱼肉、土猪肉和红薯粉和成羹,再蒸熟后切块,出笼后清香扑鼻,孔子师徒吃后赞不绝口,遂成为了麻城的传统美食。在麻城,酒席又被称之为肉糕席,只要办酒席必有肉糕,无肉糕不成酒席。由此可见,肉糕的重要性,已经成为麻城饮食文化的代名词,在麻城饮食中占据着不可替代的重要作用。

第二就是鱼面。鱼面又被叫做奎鱼、垂鱼,制作原料与肉糕一样,由麻城本地所产的鲢鱼肉、土猪肉、红薯粉等,和成面粉后再用擀面杖擀成薄皮,然后卷成圆柱形,上蒸笼蒸熟,再拿出切成片,晒干后就是大家所孰知的鱼面了。麻城鱼面,美味可口,可煮、可炸、可炒,也可涮火锅,烹饪方式花样众多,是深受麻城人民喜爱的传统美食!

第三是麻城老米酒。麻城老米酒主要产于东边的木子店、张家畈、盐田河等山区镇,至今已经有了2000多年的酿造历史历史。麻城老米酒,由本地原产的糯米为原料,再加上以天然植物花(类似于蓼花)制作的酒曲,经过自然发酵而成,属于纯天然的米酒。麻城老米酒呈琥珀色,酒水清亮透明,酒精浓度低,入口甘甜,是农家款待宾客的佳酿。

第四是麻城吊锅。麻城吊锅虽然现在已经进入了麻城的各大酒店,成为了桌上佳肴,但是它起源于麻城农家,是最原始的麻城农家菜。麻城吊锅和火锅的制作方法有点类似,但是火锅是食材一样一样往里面加,而吊锅则是麻城的土猪肉、肉糕、鱼面、鱼丸、百花菜等一次性煮熟了,然后一边吃吊锅、一边喝老米酒,同时慢慢拉着家常,将一顿家常饭与亲情、乡情糅合到一起,这才是麻城吊锅的真谛!

第五是麻城的福白菊。麻城的菊花已经有上千年的种植历史,主要产于福田河镇和黄土岗镇一带,虽然麻城的菊花种植历史悠久,品质优良,但是以前没有形成产业,都以原材料的方式出售给浙江的菊商,成为别人的贴牌产品,不仅名声不显,而且附加值低,农民种植的积极性不高。但经过近十年政府大力的扶持,引进深加工企业,开发出菊花饮料和菊花酒等新产品,并培育出“福白菊”等名牌,打造出麻城自己的菊花产业。麻城,目前的菊花已经远销国内外,成为麻城的一张名片。

第六是麻城板栗。我们知道,板栗营养丰富,美味可口,号称坚果之王;然后说到产地,全国最出名的莫过于河北的迁西,而湖北最出名的莫过于罗田板栗。但是,在湖北麻城有一个镇,号称“全国板栗第一镇”,这就是盐田河镇。麻城盐田河镇,2000多年前就开始种植板栗,板栗种植历史悠久,这里有最有着最古老的板栗母本、最优良的板栗基因与品种;因此,80年代日本、美国等外国专家纷纷来到盐田河镇的盐田河村、杨家冲村等地进行考察。目前,盐田河镇种植的板栗约12万亩,年产板栗2000多万斤,盐田河板栗不仅深受国内各省市区栗商们的欢迎而且远销海外,盐田河镇成为了名副其实的“全国板栗第一镇”。

这第七则是麻城移民文化公园。麻城位于南北陆路之要道,且有长江水道之便(直至解放后麻城有船可直达长江),因此自古至今一直中南地区的人员、物资的聚散地。而明清时期,我国湖广填四川的移民大潮中,麻城就是其中最重要的移民聚散地,许多移民入川前都会在麻城中转,因此入川以后,很多人的族谱上都把祖籍写成湖北麻城孝感乡。因此,麻城也就成为了我国和山西洪洞大槐树、江西瓦屑坝等齐名的全国八大移民聚散地之一。所以移民文化也就成为麻城这个千年古县的文化历史中最浓墨重彩的一笔,而麻城移民文化公园作为麻城移民文化的载体,不仅仅是麻城文化的城市名片之一,还入选了湖北十大地理名片。

而第八就是麻城杜鹃花。“人间四月天、麻城看杜鹃”,这一句广告语早已响彻大江南北、神州内外,而麻城龟峰山的杜鹃花也早已名扬海内外,成为麻城的一张城市名片。麻城龟峰山上十万亩连片的杜鹃花,每年“五一”前后竞相开放,如霞如梦,蔚为壮观,引来海内外游客流连忘返,乐而忘归!

上面就是最具有麻城特色的8种物品,不管麻城肉糕、鱼面、老米酒,还是杜鹃花、移民文化公园等,有的被国家列入地理标志性产品,有的列入湖北非物质文化遗产,有的还入选了世界地质公园,它们都拥有着麻城浓厚的地域特色,代表着麻城的历史文化、饮食文化以及地域文化。在这8种物品中,你认为哪些最能代表麻城的地域文化和地域特色呢?

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