小笼大闸蟹松鼠鳜鱼 看上海美食如何征服"外国

编者按:

进博会,海内外宾客齐聚上海,这些来自世界各地的外国友人,吃喝玩乐哪里去?他们最爱吃的上海美食是什么?他们筷子用得怎么样?他们在吃上面又有哪些不一样的习惯和偏好呢?

东方网•纵相新闻特别推出“沪游好感”系列报道,今天我们先来聊聊“吃”。

东方网·纵相新闻记者 | 王玲 汪鹏翀 实习生 | 钟书毓

众所周知,中国八大菜系里,没有上海菜。但是上海厉害的地方在于,超越了地方特色,真正做到了“海纳百菜”。

前几天进博会晚宴上,一道上海点心“荷韵”惊艳了外宾。这还只是上海美食的“冰山一角”,今天,请大家跟着我们的镜头,看看上海怎样靠“吃”的魅力,去征服这些“外国胃”。

在上海每天都吃中国菜 最爱小笼

采访中,很多外国友人都表示上海是一个很棒的城市,开放、包容,有人更是直言“上海是全世界我最爱的城市。”而他们最爱的中国食物排在第一位的是小笼,大闸蟹也很受钟爱。

在虹桥天地的一家咖啡厅,我们采访了来自澳大利亚墨尔本的菲利普(Philip)和他的同事奈沙(Naishad),他们这次是带着青少年健康食品来参展进博会的。

“这是我第二次来上海,上海非常美,城市很干净,我很喜欢这座城市。”菲利普称,在上海的这几天每天都吃的是中国菜,“早餐刚刚吃过煎饼,很美味。”

菲利普告诉记者,他来中国之前,专门在网上搜索过哪些中国美食比较好吃,算是“有备而来”,而他最爱的就是小笼。

来自巴西的萨布丽娜(Sabrina)则对上海的海鲜,尤其是螃蟹(萨布丽娜你误解了,上海大闸蟹是河蟹,不是海鲜啦!)情有独钟,“口味非常特别,很美味。”

而来自美国佛罗里达州的大卫(David)显然已经对上海很了解了,他表示豫园的南翔馒头店是他很喜爱的一家餐厅,他很喜欢吃这里的小笼等特色小吃,“像今天吃的蟹粉小笼,是我最喜欢的一道上海菜。”大卫说。

筷子用得很溜 给小费的比以前少很多

西餐用刀叉、中餐用筷子,餐具的不同,代表的是中西饮食文化的差异。随着中国文化在世界范围内传播得越来越广泛,外国友人会用筷子的也越来越多。

东方网·纵相新闻记者在豫园南翔馒头店采访就发现,在这里就餐的外国人,筷子普遍用得很溜,一夹一送,动作精准娴熟。“对,我已经很擅长用筷子了,吃小笼我都会选择用筷子,而不是刀叉。”大卫这样告诉记者。

据豫园绿波廊酒楼副总经理黄蓉介绍,餐厅桌上一般默认放的是筷子,但是如果客人有要求,服务员也会提供刀叉,“不过,大多数外国客人都主动要求使用筷子,他们对用筷子吃饭很感兴趣。”

此外,在西方,就餐完毕结账的时候,很多人会习惯给服务员一笔小费,不过中国餐厅一般没有收小费的传统,有的餐厅甚至明令禁止服务员收取小费。采访中记者了解到,近些年来,外国客人也越来越“入乡随俗”,给小费的情况比以前少很多。

“我知道这里没有这个习惯,一开始不太了解这种差异,现在我都会选择尊重当地的传统。”来自荷兰的赫尔(Herr)表示。

3份龙虾2只八宝鸭 外国客人点菜“有点怪”

进博会这几天,上海一些知名餐厅的外国客人明显增加了很多。豫园绿波廊酒楼联席总经理陆亚明向东方网·纵相新闻记者介绍,平时每天大概有上百个,这两天明显增加了,“今天中午来了好多挂着进博会工作牌的外国客人。”

据了解,在绿波廊这样的传统中国餐厅,最受外国客人欢迎的还是糖醋风味的菜品。“松鼠桂鱼、咕咾肉、腰果鸡丁、烤鸭,这几样是他们最爱点的。”陆亚明告诉记者,而这几样菜尤其是咕咾肉,在国外的中餐厅也是点得最多的,但是味道肯定跟本土原汁原味的没法比。

进博会期间,外国客人在豫园绿波廊就餐。东方网·纵相新闻记者 汪鹏翀 摄

外国客人点菜也很有意思,跟中国客人完全不同。他们不是一群人一起合吃一桌菜,而是习惯了各点各的。一群人入座了,点好了单子,“一看,3份龙虾,2只八宝鸭,”陆亚明说到这里忍俊不禁,“我们都怀疑是不是点错了。”

原来并不是,每个客人都吃自己点的那份菜,结束的时候很有默契地AA制付款自己的那一份,“这是他们跟我们完全不同的一种习惯。”

有一些客人吃完会很直爽地冲工作人员竖起大拇指,也有一些客人比较内敛。“但是,从他们脸上满足的表情,还有吃光盘的碗碟,还是可以看出来,他们对这顿上海风味的菜品应该还是挺满意的。”

除了吃,上海也是一个休闲娱乐之都,上海拥有丰富的人文资源、迷人的城市风貌、繁华的商业街市、欢乐的展览活动,好玩的地方实在是不胜枚举。明天,东方网·纵相新闻将带您一起,跟着外国朋友一起玩转上海。

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